首先，用少许麦面或玉米面或高梁面放人盆中和成面水，人开水锅中，称“扯纤”。其次将所需量的麦面或玉米面或高梁面倒人开水锅中，用擀面杖左右不停地作圆形搅动，搅的次数越多越好。俗称“搅团要好，七十二搅”。搅熟成团状后，舀出放于案上摊薄，待冷却后切成小块，配以臊子汤或酸辣汤而食。也可以用辣子、蒜泥、醋盐等调料和成水水蘸吃，也可用调料干调吃。妇女最喜欢吃，俗传妇女吃一顿搅团等于坐一回娘家。山区人家把蒸熟剥皮的洋芋，用刀柄捣粘，配以调料吃搅团，称“洋芋搅团”，别具风味。