华池人亦称酿皮。先把揉和好的细麦面放人水盆中搓洗，再用细网箩过滤，直至剩下少量面筋为止。过滤下去的玉面水在盆中沉淀后，把剩水倒掉，把淀在盆底糊状的粉糊放在锅里蒸熟即可。由于这种做法省事，称“懒玉面”。另一做法是把面粉倒人锅里先炼成面团，再从锅中铲出放在案上分成小块，再揉搓成圆柱小块，人锅蒸熟后，用床子压成玉面，加人调料，别有风味。洗玉面剩下的面筋，加热后可发成海绵状，蒸熟放晾后切成小方块(称帕帕)即可食用。也可以同玉面和凉粉混合调吃，更具风味。