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华池饮食风俗-酿黄酒

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    华池人民用酒谷米加糟酿制,属传统酿酒。旧时,民间过节过年,红白喜事均饮黄酒。先把酒谷米人锅煮熟,加以酒  拌和,再加入中药渣水人缸内,把缸口封严,冬季放在热炕上使其发酵。月余后即可倒人带凿眼孔的缸内,以竹筒或芋子筒过滤人大盆内,称为底子酒(上等酒),再边加水边掖滤,一连数天,可过滤出中等酒、淡酒,人缸内,以备春节和红白喜事用。黄酒清澈明亮,醇厚甘甜,优等酒可以用火点燃。有强筋壮骨,舒筋活血等功效,可泡药酒,作中药引子,也可做料酒。我县乔川乡建有黄酒厂,市场旺销。
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