华池人民用酒谷米加糟酿制，属传统酿酒。旧时，民间过节过年，红白喜事均饮黄酒。先把酒谷米人锅煮熟，加以酒  拌和，再加入中药渣水人缸内，把缸口封严，冬季放在热炕上使其发酵。月余后即可倒人带凿眼孔的缸内，以竹筒或芋子筒过滤人大盆内，称为底子酒(上等酒)，再边加水边掖滤，一连数天，可过滤出中等酒、淡酒，人缸内，以备春节和红白喜事用。黄酒清澈明亮，醇厚甘甜，优等酒可以用火点燃。有强筋壮骨，舒筋活血等功效，可泡药酒，作中药引子，也可做料酒。我县乔川乡建有黄酒厂，市场旺销。